Bataty, zwane potocznie słodkimi ziemniakami, to bulwy warzywne pochodzące z Ameryki Południowej, które cieszą się coraz większą popularnością w polskiej kuchni. Charakteryzują się zazwyczaj podłużnym kształtem, cienką skórką oraz miąższem, który w zależności od odmiany może mieć barwę pomarańczową, żółtą, a nawet fioletową. Choć wyglądem przypominają tradycyjne ziemniaki, botanicznie należą do rodziny powojowatych i wyróżniają się zupełnie innym profilem odżywczym oraz smakowym.

W kuchni bataty cenione są za swój naturalnie słodkawy, lekko orzechowy smak, który doskonale komponuje się zarówno z daniami wytrawnymi, jak i słodkimi. Można je piec w całości, przygotowywać z nich chrupiące frytki, aksamitne purée, a także dodawać do rozgrzewających zup kremów, gulaszy czy zapiekanek. Przed przygotowaniem bulwy należy dokładnie umyć i obrać ze skórki, choć w przypadku pieczenia w mundurkach wystarczy samo szczotkowanie. Świeże bataty najlepiej przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu, unikając trzymania ich w lodówce, gdzie pod wpływem niskiej temperatury mogą stracić swoją strukturę i smak.