Awokado to wyjątkowy owoc ceniony w kuchni za swój maślany miąższ i wysoką wartość odżywczą. Choć botanicznie klasyfikowane jest jako jagoda, pod względem kulinarnym traktuje się je jak warzywo bogate w zdrowe tłuszcze jednonienasycone oraz błonnik. Charakteryzuje się gruszkokształtną formą i ciemnozieloną lub niemal czarną skórką w fazie pełnej dojrzałości, pod którą kryje się kremowy, bladozielony miąższ z dużą pestką w środku.

Produkt ten znajduje niezwykle szerokie zastosowanie w codziennym przygotowywaniu posiłków. Doskonale sprawdza się jako główny składnik tradycyjnego meksykańskiego guacamole, baza do past kanapkowych, a także jako dodatek do sałatek, sushi oraz dań z pełnoziarnistych tostów. Aby przyspieszyć dojrzewanie twardego owocu, warto przechować go w temperaturze pokojowej w papierowej torbie z bananem lub jabłkiem, natomiast miękkie i dojrzałe sztuki najlepiej trzymać w lodówce, aby spowolnić proces ich przejrzenia. Pokrojony miąższ szybko ciemnieje pod wpływem tlenu, czemu można zapobiec, skrapiając go obficie sokiem z cytryny lub limonki.