Barszcz ukraiński to tradycyjna zupa pochodząca z kuchni ukraińskiej, ceniona za swój głęboki smak i intensywny kolor. Jego bazą są buraki, które nadają mu charakterystyczną barwę i lekko słodkawy posmak. Do zupy dodaje się różnorodne warzywa, takie jak kapusta, ziemniaki, marchew, pietruszka i cebula, a także przyprawy, które wzbogacają jej aromat. Barszcz ukraiński jest sycącym i aromatycznym daniem, które można podawać na wiele sposobów, często z dodatkiem śmietany lub świeżych ziół. Wartości odżywcze w 100 g barszczu ukraińskiego to około 54 kcal, 2,2 g białka, 2,7 g tłuszczu i 6,6 g węglowodanów.