Pręga wołowa z kością, znana również jako ossobuco, to kawałek mięsa pochodzący z dolnej części nogi wołowej. Charakteryzuje się dużą zawartością tkanki łącznej i kolagenu, a także obecnością szpiku kostnego, co nadaje potrawom głębokiego smaku i wyjątkowej konsystencji po długim gotowaniu lub duszeniu. Jest to mięso bogate w białko, witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak żelazo. Pręga wołowa z kością doskonale nadaje się do długiego duszenia, pieczenia w niskiej temperaturze, przygotowywania aromatycznych bulionów, gulaszy, a także tradycyjnego włoskiego dania ossobuco. Po odpowiednim przygotowaniu mięso staje się niezwykle soczyste i delikatne.